干百合,挑淡黄色的
干百合,挑淡黄色的
著名厨房美食专家 文 怡
干百合是煲汤的一味好料,可是这种食材应该怎么挑呢?
看颜色:干百合要选颜色淡黄或黄白色的,新鲜百合干制后,颜色都会偏黄,不会像鲜百合一样白。如果干百合的颜色很白,有可能是用硫磺熏过的。若是百合颜色很深,变成黄褐色了,说明储存时间长了,或者是加工方法不当,虽然也可以吃,但口感不好。
看外观:好的干百合叶片肉比较厚、完整,而且表面无杂质。
看截面:挑选干百合时,可以用手掰断一片,看看横截面,如果横截面的颜色比百合表面颜色白,而且很光滑不粗糙,说明质量很好。
尝味道:好的百合吃起来是甜的,如果味道发酸,最好不要吃了,很有可能是变质了,或者是硫磺熏过的。▲, 百拇医药
著名厨房美食专家 文 怡
干百合是煲汤的一味好料,可是这种食材应该怎么挑呢?
看颜色:干百合要选颜色淡黄或黄白色的,新鲜百合干制后,颜色都会偏黄,不会像鲜百合一样白。如果干百合的颜色很白,有可能是用硫磺熏过的。若是百合颜色很深,变成黄褐色了,说明储存时间长了,或者是加工方法不当,虽然也可以吃,但口感不好。
看外观:好的干百合叶片肉比较厚、完整,而且表面无杂质。
看截面:挑选干百合时,可以用手掰断一片,看看横截面,如果横截面的颜色比百合表面颜色白,而且很光滑不粗糙,说明质量很好。
尝味道:好的百合吃起来是甜的,如果味道发酸,最好不要吃了,很有可能是变质了,或者是硫磺熏过的。▲, 百拇医药